Conocimiento general sobre la manipulación de alimentos
DURACION DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS 5 horas
METODOLOGIA DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Aprendizaje de conocimientos teóricos
que de una manera activa y dinámica implican al alumno desde el
principio y donde se desarrollaran ejercicios prácticos, simulaciones,
resolución de situaciones,… y todo aquello que motiva a la participación
del alumno.
OBJETIVOS DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Conocer la incidencia y gravedad de las toxi - infecciones alimentarias
Conocer las principales vias directas e indIrectas de contaminación microbiologica de los alimentos
Conocer las medidas correctoras de higiene y vestuario personal
Conocer la Legislación vigente
TEMARIO DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
La manipulación de alimentos
Los alimentos
Higiene personal
Los locales de trabajo
El autocontrol: APPCC y pre-requisitos
Plan de control del agua
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control de plagas y animales indeseables
Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria
Plan de control de proveedores
Plan de trazabilidad
Plan de seguridad de los alimentos producidos
Plan de mantenimiento de equipos, instalaciones y utensilios
Plan de control de los alérgenos
TIPOLOGÍA DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
CURSOS ABIERTOS: PARA EMPRESAS Y PARTICULARES
El
curso abierto, se realiza en nuestras aulas y va dirigido a particulares
o empresas que desean formar a poco personal o de forma puntual. .
CURSOS A MEDIDA: PARA EMPRESAS
