Conocimiento general sobre la manipulación de alimentos
DURACION DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS 5 horas
METODOLOGIA DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Aprendizaje de conocimientos teóricos
que de una manera activa y dinámica implican al alumno desde el
principio y donde se desarrollaran ejercicios prácticos, simulaciones,
resolución de situaciones,… y todo aquello que motiva a la participación
del alumno.
OBJETIVOS DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Conocer la incidencia y gravedad de las toxi - infecciones alimentarias
Conocer las principales vias directas e indIrectas de contaminación microbiologica de los alimentos
Conocer las medidas correctoras de higiene y vestuario personal
Conocer la Legislación vigente
TEMARIO DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
La manipulación de alimentos
Los alimentos
Higiene personal
Los locales de trabajo
El autocontrol: APPCC y pre-requisitos
Plan de control del agua
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control de plagas y animales indeseables
Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria
Plan de control de proveedores
Plan de trazabilidad
Plan de seguridad de los alimentos producidos
Plan de mantenimiento de equipos, instalaciones y utensilios
Plan de control de los alérgenos
TIPOLOGÍA DEL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
TREKFORM organiza dos tipos de cursos
CURSOS ABIERTOS: PARA EMPRESAS Y PARTICULARES
El
curso abierto, se realiza en nuestras aulas y va dirigido a particulares
o empresas que desean formar a poco personal o de forma puntual. .
CURSOS A MEDIDA: PARA EMPRESAS
El curso a Medida va
dirigido a empresas que tienen un grupo de trabajadores a formar, dicho
curso puede realizarse en las aulas del cliente o en las aulas de TREKFORM.
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